东北传统名菜酱骨架：制作方法及特色

主料：猪脊骨 900 克

辅料：葱 1 根、蒜 1 个、八角 3 个、姜 2 片、桂皮 1 段、生抽 1 汤匙、老抽 4 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 4 汤匙、水 3 升

做法：

酱骨架是东北的传统名菜之一，以猪脊骨为主料，加入多种调料经长时间炖煮而成。除了酱脊骨，还有酱排骨和酱棒骨等不同种类的酱骨架。这些食材共同的特点是炖煮时间长，但肉质不会变得干燥。

将大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角和桂皮洗净备用。

将猪脊骨放入清水中浸泡 1 小时，以去除血水。然后捞出冲洗干净。

将锅中的水烧开，放入猪脊骨进行焯水，再冲洗掉表面的浮沫。

另起锅，加入足够的水，放入焯过水的猪脊骨。然后加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮。

淋入生抽和老抽，撒入白糖和盐。

盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮 2 小时。

炖煮完成后，即可享用酱香味浓的酱骨架。

在享受酱骨架的美味时，不需要顾忌形象，直接用手拿着啃。这种无拘无束的氛围拉近了人与人之间的距离，使心与心更加贴近。此外，用这道东北传统名菜招待南方人也会让他们感到特别惊喜。