家常雪里红炒肉：美味与健康并存的简单菜肴

材料：雪里红300g、猪绞肉半碗、大蒜、姜片、米酒一小匙、酱油一小匙、砂糖、盐巴、醋一小匙、萝卜梗600g、盐巴一大匙、砂糖一小匙

步骤：

萝卜梗清洗：先用流水清洗萝卜梗的根部，去除泥土。若有破损的叶面或叶梗，也需去除。洗净后沥干备用。

萝卜梗腌制：使用盐巴和砂糖拌匀萝卜梗，静置3小时。之后用手继续揉捏，揉出水分。然后去掉水分，装进保鲜袋，冷藏2~3天进行微发酵。

准备雪里红和其他食材：从冰箱取出雪里红，用流水稍微清洗以减少盐分，然后压除水分。同时准备好猪绞肉、大蒜、姜和辣椒备用。

切配食材：雪里红压掉水分后切小丁，姜切片，大蒜切末，辣椒切碎。

炒制：热锅加入2大匙油，先爆香姜片和大蒜末。注意雪里红料理油不能太少，否则口感会涩。接着加入猪绞肉煸香。再加入切好的雪里红，锅边呛入一小匙酱油，让酱香气出来。再加入一小匙醋（白醋优于黑醋）保持雪里红的鲜绿色，并增添开胃的微酸味。使用米酒可以去除萝卜梗的土味，最后加入少许盐巴和糖调味，依个人口味微调。拌炒至雪里红入味，空气中弥漫着超下饭的雪菜味道。最后加入辣椒末拌炒一下，关火，上桌。

这是一道简单的家常菜，从市场上手选材料回家制作雪菜，既安心又健康美味。雪菜口感脆脆的与米饭非常搭配定会让你回味无穷！