蛋糕卷制作指南：美味烘焙轻松掌握

烘焙材料：

白醋

蛋白4个

泡达粉0.25小匙

面粉96克

蛋黄4个

色拉油64毫升

牛奶64毫升

白砂糖80克

烘焙步骤：

将蛋清和蛋黄完全分开，分别放入两个较大的容器中（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

在蛋黄中加入白砂糖24克、色拉油64毫升、牛奶64毫升，然后用搅拌器或手动搅拌均匀。再加入面粉和泡达粉，继续搅拌至完全混合。

在蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器开始打发。打发至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖，继续打发。打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。持续打5分钟后，蛋清会呈现出干性发泡的状态。

打发完蛋清后，将蛋黄液和粉类混合均匀。先挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。再将蛋黄液全部倒入蛋白中，注意要像切菜一样搅拌，以免蛋白消泡。

搅拌好的面糊倒入铺有一层锡纸（或油纸）的烤盘中。

将烤箱预热至185度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟。

烤好后，取出蛋糕，撕去锡纸。

将蛋糕重新放在保鲜膜上，卷起后切段即可享用。