伯爵红茶贝果的美味秘诀：奶霜柠檬的完美搭配

伯爵红茶贝果的制作方法

材料：

面包专用粉 250g

砂糖 15g

海盐 3g

即溶酵母 2g

水 150g

伯爵红茶粉 5g

蜂蜜 1~2大匙



奶油乳酪 100g

三温糖 10g

柠檬汁 15g

百香果 20g

蜂蜜 20g

制作步骤：

将伯爵红茶粉倒入水里浸泡5分钟。

将面团材料（红茶水+糖+盐+麦典面包专用粉+即溶酵母）放入面包机，选择〈搅拌+发酵〉程式。

面团搅拌完成后，取出观察发酵状况。当面团发酵良好，膨胀、颜色、形状完整时，取出面团，用手压出空气，整理成圆形。由于面团延展性佳，非常容易出筋，即使不使用面包机，用手制作面团也很适合。

将面团均分成6个大小相同的面团。用擀面棍杆成椭圆形再卷起来，另一端末点用手压扁，再卷起压住另一端压住封口。

将面团放在正中间，放入未启动的烤箱里进行第二次发酵。发酵时间随季节冷热不同，只要发酵至比原来膨胀1.5-2倍就可以。

汤锅加水与蜂蜜煮到沸腾转小火，把面团放进去，每面停留30秒，沥干水份放在舖有烘焙指的烤盘上。

烤箱先用200℃预热，然后将面团放入烤箱先以200℃烘烤15分钟，完成后将面包取出放冷。

将柠檬乳酪奶霜全部材料放一起，混和搅拌均匀即可。

将柠檬乳酪奶霜涂在切半的伯爵茶贝果夹层，可以搭配新鲜柠檬或咖啡，就可以开始享用美味下午茶餐点。