八公山豆腐：一道美味佳肴的制作方法

红烧豆腐的做法

所需材料：

豆腐 400克

熟笋 50克

豌豆粒 25克

水发香菇 25克

小葱段 15克

虾籽 10克

酱油 30克

精盐 2克

湿淀粉 100克

猪油 50克

花生油 1000克

做法步骤：

将豆腐切成约2厘米见方的条块。熟笋切片。豆腐下入冷水锅内烧开捞出，沥净水。

炒锅内加花生油烧六成热，将豆腐挂匀一层湿淀粉浆下入油中，炸呈金黄色捞出沥油。

炒锅内加猪油烧热，放入虾籽、葱段、水发香菇、笋片、豌豆粒、精盐、水50克炒开。

下入豆腐、酱油炒匀，用湿淀粉勾芡，装盘即成。