轻松制作绿豆酥：传统点心在家做！

绿豆饼制作全攻略

简介：

绿豆饼是一款经典的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜。今天就来教大家如何在家轻松制作这款美味的绿豆饼，让你品尝到传统与现代完美融合的美味。

所需材料：

绿豆：400g

高筋面粉：200g (分为125g和75g两份)

熟猪油：105g (分为60g和45g两份)

白糖：320g (分为310g和10g两份)

所需工具：

料理机、微波炉、烤箱、烧盘、擀面杖

步骤：

一、制作绿豆馅：

将400g绿豆煮熟，捞出后沥干水分。

使用料理机将绿豆打成细腻的绿豆沙。

加入310g白糖与绿豆沙充分搅拌均匀。

将搅拌好的绿豆沙放入微波炉中进行脱水处理，使其更加干爽。

二、制作饼皮：

水油皮的制作：

将125g面粉过筛，加入10g白糖和37g水，揉成面团。

加入60g熟猪油，继续揉至面团光滑。

酥心的制作：

将75g面粉过筛，加入45g熟猪油，揉成面团。

包酥、擀皮、卷形：

将水油皮面团搓成长条，分成14块面剂。



同样，将酥心面团也分为14块。

每块水油皮包裹一块酥心，压扁后擀成长条形，然后卷成圆筒形。

将每个圆筒形的面团揪成两块，压扁后各包入25g的绿豆沙馅，封口朝上，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

三、烘烤绿豆饼：

预热烤箱至适宜温度，记住选择上火进行预热。如果使用下火，烘烤出的绿豆饼会形似馅饼，失去原有的外观特点。

在烧盘上扫一层薄油，将绿豆饼生坯面向烧盘、封口朝上摆入。

将烧盘放入预热好的烤箱中，使用中火进行烘烤，直至绿豆饼变为金黄色。

取出烧盘，逐个将绿豆饼翻面，再次放入烤箱进行短暂烘烤，使其底部也呈现出诱人的上色。

当绿豆饼两面都呈现金黄色时，即可取出放凉。

小贴士：

烘烤过程中要密切关注绿豆饼的上色情况，以防过度烘烤影响口感和外观。翻面时要小心操作，避免破坏饼的完整形状。放凉后的绿豆饼口感更佳，可密封保存数天。