制作美味牛轧糖：材料与步骤详解

细砂糖：320克

水麦芽：440克

水：120克

蛋白：100克



砂糖：40克

无盐奶油：60克

全脂奶粉：80克

京盛宇台湾茶：10克

花生酱：65克

芝麻酱：65克

纯可可粉：20克

夏威夷豆：适量

核桃：适量

做法：

在小锅中，混合水麦芽、水和细砂糖，用小火炖煮。请耐心等待，不要搅拌，直到温度达到135℃。请注意，这是一个需要耐心和精确度的步骤。温度不能过高或过低。

将高速搅拌机装入蛋白，高速打发。在打发过程中，将砂糖分次加入，直到蛋白达到硬性发泡。

当蛋白达到硬性发泡时，立即倒入135℃的水麦芽糖浆。继续搅拌，使糖浆和蛋白充分混合。

加入全脂奶粉和融化的无盐奶油，继续搅拌，使所有成分混合均匀。这样就完成了牛轧糖的本体。

根据个人喜好，可以加入各种口味的调料和坚果。快速搅拌均匀。请注意，如果加入茶叶，需要先将其捏碎。

1、将牛轧糖整形，切成适当的块状。这样，美味的牛轧糖就完成了！