制作美味的酸菜馅饺子：详细步骤和调味技巧

酸菜400克

肉馅400克

葱25克

姜10克

制作过程：

为了包饺子，我偏向于使用温水进行和面。在完成和面之后，我会让面团饧上半个小时，这样做能让面团更加柔软易操作。

1、我会将切碎的葱花和姜蓉一同放入猪肉馅中，再加入适量的酱油、花椒粉以及凉开水，所有材料都要充分搅拌均匀。为了提升口感，我还会添加少量的植物油，并继续搅拌至肉馅呈现出一定的弹性。在这个过程中，搅拌的方向要始终保持一致。

酸菜在使用之前，我会先用清水冲洗一下，然后挤干多余的水分，并将其剁碎备用。

2、将处理好的酸菜与调味好的肉馅混合在一起，加入适量的盐，再次朝一个方向搅拌均匀，这样我们的饺子馅料就准备好了。