拔丝红薯：传统美食的独特魅力与制作秘诀

材料清单：

红薯2块

白糖70克

醋1勺



油500ml

制作步骤：

1、我们需要将红薯洗去泥沙，然后进行刮皮，接着切成滚刀块。所谓的滚刀块，就是在边切边转动红薯的过程中，将红薯切成不规则的块状。

2、我们需要加热油锅，将油烧热后，放入切好的红薯块，用中火慢慢炸。在炸的过程中，我们需要确保红薯炸得外脆里嫩。当红薯成熟后，外边一层脆壳即可捞出沥油。

取一盘子，刷一层熟油。不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，然后慢慢熬糖。直到糖的颜色变黄，再由黄转红。这时我们需要立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

3、我们将制作好的红薯糖醋脆皮装盘，并趁热上桌。为了更好的口感体验，可以随带一小碗凉的饮用水。