南翔小笼包：百年传统与独特风味的完美融合

调味精选：盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、浅色酱油0.1克、精致淋油0.1克、细腻姜末10克、胡椒粉微量、清爽黄酒0.5克

制作流程：

将猪夹心肉剁至细腻，猪皮冻切成小丁，加入上述调味料进行充分拌匀，精致制成馅心。

面粉中加入冷水，用手揉擦成面团后搓成条，再切成合适大小的面剂。用擀面杖擀成边薄底略厚的包子皮，包入准备好的馅心，然后用手捏成包子形状。

将包子放入蒸笼中，用旺火蒸制约8分钟。当包子呈现玉色，底部不粘手时即表示已经熟透。请注意不要蒸得过火，以防包子底部穿孔。

特别提示：

面团在揉擦时要充分揉透，否则在包制过程中不易操作。开心小贴士南翔小笼包是上海市郊南翔镇的传统名点，拥有百余年历史。它以其皮薄如纸、馅料丰富、汤汁充足、味道鲜美而著称，深受国内外食客喜爱。

南翔小笼包的制作过程讲究，馅心选用猪夹心肉制作肉酱，不添加葱、蒜，仅以少量姜末、猪皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。其皮则采用不发酵的精面粉制作，经过精心擀制而成。蒸熟后的小笼包形态小巧玲珑，呈半透明状，咬一口汤汁四溢，满口生津。

品尝时如果搭配姜丝和香醋，或者配上一碗清爽的蛋丝汤，更能凸显出其美妙的滋味。值得一提的是，南翔小笼包的馅心会随着季节的变化而调整口味。例如初夏时会加入鲜美的虾仁提鲜增味而在秋季则会加入蟹肉、蟹黄或蟹油增添香气和口感。