野山椒牛肉：一道色香味俱佳的家常菜谱

牛里脊肉、生抽、生粉、料酒、盐、罐头笋丝、葱花、姜丝、罐头野山椒

做法详解：

1、我们将牛里脊肉切成丝状，并浸泡一段时间以去除血水。然后，加入生抽、生粉、料酒和盐，对其进行上浆处理。要想牛肉口感嫩滑，上浆是关键步骤，因此我们加入了大量的水，并不断搅拌，确保牛肉充分吸收水分。最后，我们加入一点油来封住水分，使其保持在牛肉中。

2、我们将罐头笋丝用清水煮开两遍，以去除罐头味并清洗干净。同时，切好葱花和姜丝备用。另外，将泡仔姜切片，并从购买的罐头中倒出半瓶野山椒。

开始烹饪，首先将锅加热至7成热，倒入适量的油。然后下入牛肉丝滑炒至熟透。捞出炒好的牛肉丝备用。

锅内留底油，加入葱花、姜丝、泡姜和野山椒，炒出香味。然后加入笋丝翻炒至熟透。

3、加入之前炒好的牛肉丝，继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

在出锅前，可以稍微勾芡一下，让菜品看起来更加亮丽诱人。