香辣虾的制作方法：详细步骤轻松烹饪

虾、干辣椒、花椒、葱姜、泡椒、蒜、姜、泡姜、芝麻、料酒或醪糟、盐、酱油

做法：

准备适量虾，去头洗净。如果你喜欢保持虾的完整美观，可以省略去头的步骤。

在虾的背部外壳剪一道口，大约2-3厘米长，然后加入1-2小勺盐，拌匀并腌制1小时，这样可以让虾更入味。

锅内倒入适量油，等油烧辣后，放入准备好的虾，快速翻炒。

等虾皮微红时，加入准备好的干辣椒和花椒（量根据个人喜好而定）。

当锅内水分控干后，加入准备好的姜、蒜、泡姜、泡椒，再翻炒一会，让作料充分入味。

加入适量酱油上色，如果味道不够可以再加少量盐。再翻炒一会后，加入料酒或醪糟1勺，并加少量白糖提味。

最后加入准备好的芝麻和葱，翻炒均匀。待锅内汁收干、油亮后，将虾装盘。个人认为虾有一种特殊的味道，不需要添加味精来画蛇添足。