西施豆腐：营养丰富的猪肉鸡肉虾仁汤

材料：

嫩豆腐 200g

猪里脊肉 100g

鸡胸肉 100g

虾仁 100g

金华火腿 100g

鲜香菇 1朵

口蘑（也称白蘑菇）2朵

西芹 1段（约15cm）

胡萝卜 1/2根（约100g）

鲜笋 100g

松子仁 2茶匙

干淀粉 10g

水淀粉 适量

油 适量

料酒 1汤匙（15ml）

盐 1茶匙（5g）

做法：

将猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别用流动水冲洗干净，沥净水分后切成0.8cm见方的小丁，嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。

将切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

平底锅中倒入适量油，大火烧至七成热，放入腌好的猪肉丁，滑炒至肉丁变色，盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下，这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。

煮锅中加入适量冷水，大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁，再次煮滚后继续煮10分钟，调入水淀粉。

加入西芹丁，滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁，大火煮滚后调入盐。

出锅前撒入松子仁即可。