小鸡炖蘑菇家常做法，香气扑鼻，口感鲜美！

材料：500g土鸡、300g干香菇、葱、姜、八角、生抽、盐、料酒

步骤如下：

将土鸡处理干净，切成块并冲洗干净。干香菇提前用冷水泡发，去根洗净后控干水分。保留最后一次泡香菇的水，沉淀并滤去泥沙。

准备一段葱，切成小段。姜一块，拍松备用。

在锅中加入足够的冷水，加入少许料酒，放入鸡块。煮开后捞出鸡块，控干水分备用。

另起锅，倒入稍多的色拉油，烧热后放入葱段、姜和2颗八角，翻炒出香味。

加入鸡块，倒入2汤匙生抽，翻炒至鸡肉变白。然后加入香菇，继续翻炒，让香菇的香味散发出来。

倒入足够的热水和泡香菇的水，以没过鸡肉为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至汤汁浓稠。最后撒入少许盐调味，即可出锅享用。

注：在炖煮过程中可根据个人口味适量调整水量和盐量，以达到最佳口感。