油爆大虾：美味烹饪指南

大虾500克

葱、姜适量

料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，然后背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

在一个干净的碗中，加入料酒和盐，再放入大虾，腌制10分钟。

葱姜切末，然后加入料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

加入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上的步骤，我们可以制作出一道美味的大虾菜肴。在处理大虾时，需要将其背部剪开并剔除虾线，这有利于入味。同时，在调味汁的调制中，加入葱姜末可以增加菜肴的香气。最后，将炸好的虾和调味汁一起翻炒均匀后即可出锅享用。