豌豆黄儿：北京传统小吃的魅力与制作方法

豌豆黄儿是一种传统的北京小吃，主要由豌豆、糖、红枣、金糕、桂花等材料制作而成。

制作糙豌豆黄儿时，需要先将白豌豆去皮，然后以两倍于豌豆的水将豆焖烂。接着放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内。待其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。

而细豌豆黄儿则是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕。色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

豌豆黄儿是一种非常美味的北京传统小吃，它的制作过程虽然有些繁琐，但是它的口感和味道却非常值得我们去尝试和享受。