清蒸鲤鱼：详细的制作步骤和美味诀窍

【材料】

鲤鱼1条



蒸鱼豉油2汤匙

盐1/2茶匙

料酒1茶匙

水发香菇3朵

冬笋50克

青葱3根

姜10克

【做法】

鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。同时，将香菇泡软后切片，冬笋洗净后切成薄片备用。葱切段，姜切片。

在盘子里铺上葱段，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好的香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

将鱼放入蒸锅中，加水，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

取出鱼撒上红椒丝即可。

【超级啰嗦】

鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂时，最好在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。

对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。

点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里15分钟，自然弯曲后取出使用。