芒果慕斯蛋糕：轻怡口感与酸甜风味的完美结合

奶油50克

消化饼干126克（建议买轻怡口味的，热量跟甜度都低）

吉利丁片10片

芒果500克

细砂糖200克

柠檬汁适量

可食用的冰块和水

步骤：

将消化饼干放在塑胶袋里，用杆面棍将其敲得细碎。

将奶油隔水加热融化，倒入消化饼里拌匀后，倒入8寸分离的蛋糕模里，用汤匙将饼干压紧后放入冷冻半小时。

将吉利丁片一片一片地放入有冰块的水里，10片一起泡即可，只要分开放就不会黏在一起。

芒果切丁，取200克起来备用，其余用果汁机打成泥后分成两份，一份530克（慕斯层），一份100克（果冻层）。

在530克的芒果泥里加入细砂糖搅拌均匀，然后加入已打发的鲜奶油至9分发不流动的状态后放冰箱备用。

取8片吉利丁片将其水份拧干后，在530克的芒果泥里取少许的芒果泥放在吉利丁片里隔水加热，当吉利丁片都融化之后，稍搅拌均匀加入530克的芒果泥快速搅拌均匀后加入少许柠檬汁拌匀（依个人喜好增加酸度）。

自冰箱取出鲜奶油加入步骤5的芒果泥搅拌均匀，自冷冻库取出饼干，倒入一半的慕斯后，加入一些芒果粒，最后再倒入最后的慕斯，将其稍抹平，放入冷冻1小时。

将100克的芒果泥加入细砂糖、柠檬汁和30克的开水搅拌均匀，将2片已泡过冰水的吉利丁片拧干后加入少许芒果泥隔水加热使其融化，再加入全部的芒果泥里搅拌均匀（果冻层可以稍酸风味会比较好喔！）。

待在冷冻的慕斯上层已有凝固，将已冷还流动性佳的芒果冻倒入慕斯上，并使表面均匀后放回冷冻2小时，就可以取出来切片。

可使用蛋糕刮刀延着蛋糕边缘划一圈，慕斯即可轻松脱模！