清炖牛肉：原汁原味的牛肉烹饪技巧

将牛腩块放入水中，焯至变色后捞出，洗去浮沫。大葱切段，姜切片。将焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。倒入料酒、生抽，加足够量的水。大火煮沸后，转小火炖1个小时。炖至汤汁剩下一点即可。