皮蛋瘦肉粥的做法：简单美味的中式早餐

大米150克

猪肉100克或牛里脊

皮蛋2个

姜1小块

香葱1根

香油1/2茶匙3ml

盐1茶匙5克

清水2升

做法：

将大米淘洗干净后，用水浸泡30分钟，期间每隔5分钟用勺子搅拌一次，以免黏锅底。

姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

锅中倒入清水，煮开后将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净。然后倒入一半的皮蛋块和姜丝，煮约2分钟后，再倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟。

最后将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可。喝前调入剩余的盐和香葱碎。