糖醋带鱼：一道美味家常菜的制作方法

带鱼2条、鸡蛋2个、葱段30克、姜3片、蒜片10克、大料2粒、干淀粉100克、白糖25克、醋20克、盐5克、料酒30克、生抽15克、香油少许

做法：

将带鱼洗净，去掉头和尾，切成约5厘米长的段。用盐和料酒腌渍约半小时，让带鱼充分入味。

鸡蛋打散，加入干淀粉搅拌成蛋糊。将带鱼放入蛋糊中，均匀地挂上糊。

加热锅，倒入足够的油，待油温达到六成热时，将挂好蛋糊的带鱼放入油炸。炸至两面金黄色时，捞出控油。

锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片和蒜片爆香，然后加入白糖和料酒翻炒。

继续加入生抽和适量清水，煮至汤汁开锅后，将炸好的带鱼放入锅中，煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋。

最后撒上香菜段，搅拌均匀即可。

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