家常美味：红烧小黄鱼的制作方法与技巧

红烧小黄鱼

所需材料：

小黄鱼、红辣椒、葱白、姜片、料酒、六月鲜酱油、红烧酱油

步骤：

红辣椒去籽切小圈，葱白切成细丝状后套入红辣椒圈内。

将小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净，码入料酒和姜片中腌制片刻以去腥味，之后捞出沥干水分。

在炸制前，将鱼身涂抹一层食用油以防掉皮。

热锅凉油，待锅中油热后转至中小火，下入小黄鱼进行煎制。

待鱼皮煎至定型后翻面，煎至两面呈金黄色即可捞出控油备用。

锅中留底油，加入葱姜片进行爆香。

接着加入1勺六月鲜酱油和1/2勺红烧酱油，烧至颜色红亮。

倒入适量开水，大火煮沸。

将炸好的小黄鱼码放入锅中，转小火盖盖烧煮5分钟。

最后将汤汁大火收干，撒上葱段和辣椒圈即可上桌享用。