泡椒田鸡做法大揭秘：美味与营养并存的家常菜

泡椒田鸡的做法

用料：

田鸡肉2000g

泡椒6粒，切段

泡椒水一汤勺

盐适量

菜籽油适量

料酒2茶勺

花椒适量

泡椒切莫

地瓜粉2茶勺

白醋（选择9度）

姜切粒一个

蒜切粒8瓣

葱花一颗

莴笋切细条

魔芋结2盒

黑木耳适量

糖适量

做法：

田鸡切块洗净滤水，不要太小，会影响口感。

准备一个大盆，将蛋清、料酒、盐、糖和全部调料倒入后搅拌均匀成水状。待田鸡水滤干后倒入盆中，一个方向搅拌腌制15分钟。

热锅冷油，姜粒、蒜粒爆至金黄色，切入6粒小米辣，倒入木耳翻炒一下，加入适量水、魔芋结一并倒入煮开，味道按自己口味来调。倒入9度白醋和小米辣汁，最后莴笋倒入锅中煮开。

锅底全部捞起，田鸡加入两茶勺地瓜粉搅拌均匀后抓入煮沸高汤中。关键步骤：待田鸡肉煮炸开花口感才会最好，当然也是最安全。然后全部起锅。

最后步骤：撒蒜沫、小米辣沫、花椒、干辣椒段，油温差不多时泼上即可，撒上葱段。OK出锅！