家常鲶鱼炖豆腐：鲜美滋味，轻松烹饪

鲶鱼炖豆腐的做法

准备材料：

鲶鱼一条

食用油适量

老抽适量

郫县豆瓣酱2勺

北豆腐6块

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

大料一颗

花椒1小包

自制山楂酱1勺



盐适量

鸡精适量

香菜3棵

制作步骤：

处理鲶鱼：将鲶鱼洗净，切成2指宽的段，然后放入沸水中焯一下，以去除土腥和脏物。焯好后，加入老抽和料酒，腌制1小时。

热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入花椒和大料，煸炒至香味四溢。

炒制调料：将花椒和大料捞出后，加入葱姜蒜末，进行炝锅。然后加入郫县豆瓣，煸炒出香味（郫县豆瓣的量可以多一些）。

炖鱼：将鱼段放入锅中，倒入老抽翻炒至上色。然后加入自制山楂酱和没过鱼段的水。

炖煮：大火烧开后，转为小火炖15分钟。然后码入豆腐块，继续小火炖10分钟。

调味：根据口味加入适量的盐和鸡精。

出锅：出锅前撒上一些葱花和香菜，即可享用美味的鲶鱼炖豆腐了！

小贴士：

在处理鲶鱼时，注意将鱼内的黑膜去除，这样可以减少土腥味。

炖煮时，可根据个人口味调整调料的用量。