清蒸石斑鱼：粤菜经典，简单五步制作美味

用料：

石斑鱼1条、酱油适量、油适量、姜丝适量、葱花适量、筷子一双

制作步骤：

将鱼清洗干净。选择在鱼肚子尾部切一刀，当然，不切整条蒸也是完全可以的。

使用两根筷子将鱼架起，待锅内水开后将鱼放入蒸笼，蒸煮13-15分钟。这个时间可以根据鱼的大小稍作调整。值得一提的是，蒸海鱼时，为避免姜的味道掩盖鱼的鲜味，建议不放姜。而蒸淡水鱼时，由于鱼的腥味较重，可以放姜一起蒸。

蒸煮完成后，小心地移除筷子，并将蒸出的鱼汁倒掉。接着淋上适量的酱油，再轻轻铺上切好的姜丝和葱段。

另起锅，倒入适量的油，待油热后直接淋在铺好的葱姜和鱼上，这时会听到令人愉悦的“嗤嗤”声。淋油时要特别小心，确保不要被热油烫伤。

至此，一道简单又美味的清蒸石斑鱼便完成了。不仅适用于石斑鱼，这个方法还可以用于蒸其他种类的鱼。

温馨提示：在淋热油时务必注意安全，不要被烫伤。