家常鸡火锅的做法：滋补驱寒的美味佳肴

准备材料：

公鸡500g、白糖半手掌、生姜一小坨、大蒜一整个、辣椒适量、花椒适量、豆瓣大半碗、八角2个、桂皮2根、香叶3片、盐适量、味精适量、鸡精适量、大葱1根，还有土豆3个、莲藕一截、萝卜半截。

开始制作：

1、将大蒜、生姜和辣椒洗净。生姜切片，桂皮、花椒、香叶和八角也准备好。另外，大葱切成段备用。

接下来处理鸡肉。将鸡肉泡洗，以去除血水，然后洗净备用。

取一个锅，放入菜油并大火烧熟。之后转中火，放入白糖，慢慢加热直到白糖开始冒泡。

放入切好的生姜、大蒜、辣椒以及准备好的花椒、八角、桂皮和香叶，用中火不断翻炒，使其香味充分释放。

加入豆瓣到锅中，继续用中火翻炒，直到豆瓣的颜色变黄。

接着是鸡肉下锅。将鸡肉放入锅中，大火翻炒，并放入适量的盐。炒热后转中火继续翻炒15-20分钟，确保鸡肉均匀受热。之后放入少量的水，盖上锅盖闷炒，这样可以将鸡肉闷熟，保持其鲜嫩口感。

鸡肉闷熟后，加入足够的水，并烧开。然后加入切好的葱段、味精和鸡精。如果觉得味道偏淡，可以在此时再加入一些盐来调整味道。准备起锅。

2、将自己喜欢的配菜如土豆、莲藕和萝卜加入锅中，与鸡肉一同炖煮。待配菜煮熟后，即可享用这美味的鸡火锅了！