辣炒海瓜子的家常做法：鲜嫩爽口，辣味诱人

用料：

海瓜子500克

小米辣3个

姜蒜适量

金不换（九层塔）适量

调料：

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

蒜蓉辣酱1勺

鸡精半茶匙

糖半茶匙

白胡椒粉少许

盐适量

制作步骤：

一、将海瓜子洗净沥干水份，姜蒜切片，小米椒切片。如果不能吃辣，可以换成红线椒或美人椒。潮汕地区的经典做法是要加金不换，如果买不到也可以不加。

二、锅中倒入底油，家里如有猪油，建议用猪油，将辣椒姜蒜爆香。

三、倒入海瓜子，加入料酒、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、鸡精、糖、白胡椒粉和少许盐调节咸淡。海瓜子很容易熟，大火翻炒至开口即可关火。

四、出锅前加入九层塔，再翻炒几下，装盘出锅。

提示：海瓜子是一种贝类海产品，含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有很高的营养价值。但是海瓜子性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒的人群。在烹饪过程中要注意火候和时间，避免炒糊影响口感。