戚风蛋糕卷制作方法：新手必备，成功率高的甜点

戚风蛋糕卷是一款非常受欢迎的甜点，它轻盈、柔软，口感十分好。以下是一份戚风蛋糕卷的制作方法，适合初学者，成功率较高。

用料：

鸡蛋4个

玉米油30ml（两勺）

水30ml（两勺）

低筋面粉60克

白砂糖30克 + 30克

白醋3滴

制作步骤：

准备两个无水无油的干燥容器，将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装在这两个容器中。

制作蛋黄糊：在蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

白砂糖基本溶解后，加入30ml的水和30ml的玉米油，继续搅拌均匀。

筛入60克低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就制作好了，放一旁备用。

在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋清，打至粗泡时加入10克白砂糖，继续打发。

打发至细泡时再加入10克白砂糖，等糖溶解后再加入最后的10克白砂糖，继续打发。总共加了30克白砂糖，分三次加入。

蛋清打发至提起有软勾且不掉落的状态即可，不要打发过度了，不然烤出来的蛋糕卷容易断裂。

取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，看不到蛋白就行。

将搅拌均匀的蛋黄糊一次性加入到剩余的蛋白糊中，用刮刀由底部向上翻，然后快速刮拌。不要划圈搅拌哦！

将蛋糕糊倒进事先铺好油纸的烤盘里，分布均匀，震出气泡。

烤箱预热至185度上下火烤15分钟。

取出烤盘，晾凉后撕去油纸，底下铺一层保鲜膜。

淡奶油和糖按照10：1的比例打发，打发好的淡奶油用刮刀在蛋糕表面涂一层（不喜欢吃奶油的话，可以只涂薄薄的一层）。

然后像卷寿司那样把蛋糕卷起来用保鲜膜裹紧。

用刀把蛋糕卷切成一块一块的即可享用。

按照以上步骤制作戚风蛋糕卷，成功率较高，适合新手操作。