东坡肘子制作指南：肥而不腻，粑而不烂的美味佳肴

东坡肘子的制作

制作东坡肘子需要准备以下材料：

猪肘一个

姜一大块

洋葱半个

大葱一段

八角五个

桂皮一块

料酒两勺

老抽五勺

生抽一碗

冰糖适量

陈皮适量

五香粉少许

以下是制作东坡肘子的步骤：

将猪肘洗干净，焯水备用。为了保持猪皮的紧实，可以选择使用放养香猪的后肘，卖家用火枪喷燎过残余毛根。

在砂锅中铺上姜片、洋葱片，避免猪皮在长时间烧制过程中粘锅。

将肘子放入砂锅，加入八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开。

转最小火加盖炖两个小时，使肘子充分吸收调料的味道。

剔去大骨，大火收汤，使汤汁浓稠。

1、享用原汁原味的东坡肘子，肥而不腻，粑而不烂。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的东坡肘子。