红烧五花肉：美味家常菜的制作指南

红烧五花肉

用料：

五花肉 250g

冰糖 适量

料酒 2勺

姜片 5片

香叶 1片

桂皮 1个

花椒 适量



生抽 2勺

老抽 1勺

盐、味精、糖 适量

葱花（可选）适量

做法：

五花肉切块，冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。

热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化（这里是炒糖色，要不停搅拌）。

糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色（这里一直是保持小火）。

待肉边微出现焦黄色时候加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶（想吃微辣可加些干辣椒），转大火翻炒出香味。

炒出香味后加入没过肉的冷水，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。由于每个人的锅和煤气火力不同，期间要多翻锅盖看看收汁情况。

收汁装盘撒点葱花增加美观（也可不撒）。