制作一口酥：凤梨馅与面皮的完美结合

一口酥的制作指南

一口酥是一款美味的点心，其凤梨馅和面皮的制作都有一定的技巧。下面是一口酥的详细制作步骤：

材料：

凤梨馅：新鲜凤梨2个，黄冰糖300克左右，转化糖浆100克，盐一丢丢

面皮：低粉270克，奶粉30克，糖粉45克，黄油155克，鸡蛋1.5个左右

步骤：

处理凤梨：将凤梨去皮去芯，切成小块。将凤梨块中的坑坑洼洼部分处理干净。

剁凤梨：将凤梨留1/4剁成颗粒状，其余的放入料理机中打成泥状。在打的过程中可以尝一下甜度，如果太酸则适量增加糖量。

炒凤梨馅：在锅中加入冰糖和凤梨泥，大火烧开后收汁，转为小火慢炒。注意翻拌防止糊锅。炒至差不多后加入转化糖浆继续炒至馅料抱团即可。这个过程需要耐心，不要着急。

晾凤梨馅：将炒好的凤梨馅平铺晾凉，备用。

处理面皮：室温软化的黄油加入糖粉打发至颜色变浅、体积增大。然后分三次加入鸡蛋液，每次都要搅均匀后再加。最后加入过筛后的低粉和奶粉，用手抓成团状。

包馅：将面团分成三块，每块都擀成薄厚均匀的长舌状。在面皮中间放一条搓成条状的凤梨馅或豆沙馅，包起来收口。

冷冻定型：将包好的一口酥卷放入冰箱急冻30分钟定型。

烤制：预热烤箱上火180下火160度，烤制20分钟左右。

装饰：取出烤好的一口酥，切成小块，抹上蛋液，撒上芝麻。

享用：搭配一杯乌龙柠檬茶，享受美好的一天。

注意事项：

在炒凤梨馅的过程中要注意翻拌和火候，防止糊锅。

面皮和馅料的比例要适中，面皮过多或过少都会影响口感。

烤制时间和温度要根据烤箱实际情况进行调整。