农家炖鱼：一道色香味俱佳的农家美食

农家炖鱼的做法

材料：

鲤鱼1条

花椒15个左右

大料1个

桂皮1小块

干辣椒2个

姜3片

大葱半棵

料酒

糖2小勺

醋5大勺

香菜2棵

大蒜半头

老抽

步骤：

鱼清洗干净，去除腥线，鱼身正反面浅浅划3刀，用花椒水和料酒腌制15分钟。

冲洗干净料酒和花椒水。

准备以下调料：花椒、大料、桂皮、干辣椒、姜片、大葱段。

热锅凉油，放入调料，炒出香味。

先放醋，多放点，炒炒就挥发了，没有醋味儿不会酸。

放老抽，稍微多点，大概3勺好上色。

放白糖，2勺，盐3勺。

炒一会儿调料，放入开水小半锅。

拿住鱼尾把鱼放进锅里，等2分钟。

再翻个面，这样鱼就不会煮散。

放入大蒜和鱼肚子里的东西，中火炖到汤很少就可以吃了，中间给鱼翻个身正反都让它入味儿。

盛盘后把香菜撒到鱼身上，用剩下的汤浇在香菜上。

这样一道美味的农家炖鱼就做好了，香气扑鼻，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。