自制酸萝卜：简单易学的美味小菜

自制酸萝卜

准备材料：

红萝卜7个

食盐适量

白米醋500毫升

冰糖适量

做法：

红萝卜去蒂洗净，切成片备用。

在红萝卜片上撒上适量的食盐，腌制3至4小时，以去除红萝卜的辛辣味并腌出水分。

倒掉腌出的水，用纯净水冲洗2至3遍，尽量将盐水冲洗干净，并尽量拧干水分。

将拧干后的红萝卜片放入纯净水中浸泡3至5小时。

准备一个干净的盆，将醋和纯净水的比例混合为1：2，即500毫升白醋和1千毫升纯净水混合备用。

在盆中加入冰糖，根据个人口味适量增减。

将浸泡好的红萝卜片放入酸水中，浸泡一晚上。

酸水可以重复使用3至5次左右，中途陆续加入新的红萝卜即可。一般3到5天后即可食用，具体时间取决于切块的厚度。

将做好的酸萝卜片与自制的湖南擂钵油辣椒混合，香辣可口，回味无穷。

可以将酸萝卜片拿来下剧，享受惬意时光。

小贴士：

切红萝卜时要尽量薄，这样更容易入味。

盐和醋的比例可以根据个人口味适当调整。

酸水的保存时间不宜过长，一般不超过一周。