大米发糕制作指南：简单步骤，美味成果

想要尝试制作美味的大米发糕吗？只需要几种简单的食材，就可以轻松做出蓬松暄软、口感细腻、米香浓郁的发糕。下面，让我们来看看具体的做法吧。

所需材料：

粘米粉 200克

面粉 40克

白糖 40克

耐高糖酵母 3克

水或牛奶 约220克



葡萄干（可选）适量

制作步骤：

在一个大碗中，将200克粘米粉、40克白糖、40克面粉和3克耐高糖酵母混合均匀。然后，逐渐加入220克水或牛奶，边加边搅拌，直到混合物变得顺滑无颗粒。注意，加液体时要少量多次，以免一次加入过多。

将搅拌好的米浆盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处醒发至原来的2倍大，大约需要40分钟。如果天气较冷，醒发时间可能需要延长。

醒发好的米浆用筷子充分搅拌排气。这一步很重要，要确保里面的气体尽量排出，否则蒸出来的发糕可能会有大气孔。

将排好气的米浆倒入纸杯或小碗中，底部可以刷一层油防粘。倒入的米浆量约为容器的8分满即可。如果想要装饰一下，可以在表面撒上几颗葡萄干。

将装有米浆的容器放入蒸锅中，用大火蒸。如果米浆经过了二次醒发（约15分钟），就在水开后再蒸；如果没有二次醒发，就从冷水开始蒸。蒸制时间大约为20-25分钟。

关火后焖5分钟再出锅，这样可以让发糕更加蓬松暄软。最后，你就可以享用自己亲手制作的美味大米发糕了。

按照这些步骤操作，你一定可以做出满意的大米发糕来。快试试吧！