话梅猪手：家常美味，酱香四溢

话梅猪手

用料：

猪手1只（约750g）、话梅10颗、姜1块、大葱半根、清水适量、料酒20g、番茄酱20g、油适量、冰糖25g、老抽10g、生抽50g、盐适量、熟白芝麻适量

做法：

姜去皮切片，大葱斜切片备用。

猪手斩块，与部分姜片、20g料酒和适量清水一同倒入锅中，煮开后撇去浮沫再煮5分钟，捞出放入凉水中洗净，沥干水分。

热锅冷油，下25g冰糖小火炒至融化，再倒入猪手翻炒均匀。

加入20g番茄酱、10g老抽和50g生抽翻炒均匀。

加入10颗话梅翻炒。

将炒好的猪手转移至砂锅中，加入剩余的姜片、适量的盐、大葱和没过食材的清水，大火煮开后转小火煮80分钟。

开盖转中火，煮至汤汁较为浓稠，撒上白芝麻即可。期间每隔2~3分钟翻拌一次猪手。

完成！