麻辣火锅底料制作方法：香辣可口，轻松烹饪

麻辣火锅底料制作方法

准备好以下食材和工具：

植物油200克

郫县豆瓣酱50克

香叶3片

新鲜朝天椒25克

干红辣椒25克

花椒13克

麻椒13克

桂皮2个

丁香4粒

八角2个

姜片适量

大葱半根

料酒15克

细砂糖13克

鹅妈妈钛晶锅

按照以下步骤进行操作：

鹅妈妈钛晶锅预热后，倒入200克植物油，油热后转小火。

加入朝天椒25克、大葱段、姜片和50克郫县豆瓣酱（如果有牛油，用牛油制作更好）。

翻炒至红油出现，倒入15克料酒。

小火慢炸5-8分钟，中途适当翻拌，避免糊底。

炸至葱段、姜片变色后捞出弃用。

加入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个和白糖13克。

小火不断翻拌，慢炸2分钟左右，炸出香味。

关火即可，家庭版麻辣火锅底料就做好了。

可以直接用来涮火锅，锅中加满水煮开后放入时蔬或自己爱吃的配菜即可。

如果不马上食用，可以盛出，待冷却后密封保存即可。今天这个简化版的火锅底料用到的食材都是常见的，省略了一些买不到的香料，做出来的口感也是不比火锅店差！