熏肉大饼家常做法:手把手教你制作地道美味
自制熏肉大饼与春饼的盛宴
想要品尝地道的熏肉大饼吗?不必外出寻找,在家里就能轻松制作!让我们开始这场美食之旅吧。
所需材料:
梅肉一块
大骨头一根
八角、桂皮、花椒、肉桂、豆蔻、葱段、姜片、香叶
白糖、茶叶、盐
中筋面粉500克(用于制作春饼)
制作熏肉:
清洗梅肉,用冷水浸泡一夜,这样可以去除血水,使肉质更加鲜嫩。里脊肉虽然也可以,但口感没有梅肉好。
次日,将肉和泡肉的汤放入煮锅中,加入所有调料(除糖和茶叶)。煮至肉用筷子容易扎透即可。
准备一个稍旧的锅,底部铺上锡纸,撒上白糖和茶叶。放上一个蒸帘,再将煮好的肉摆放其上。
盖上锅盖,开火。当看到锅内有烟冒出时,继续烧约三分钟。此过程中不要开盖。关火后等待烟雾散去,再焖十几秒钟。
打开锅盖,观察肉的颜色。此时的熏肉色泽诱人,香气扑鼻。切片装盘即可。
制作春饼:
将中筋面粉放入盆中,慢慢加入开水,用筷子搅拌成絮状,直至没有干面粉。
揉成光滑的面团,醒发片刻。然后切成小剂子,擀成薄片。
使用不粘锅,无需放油,将面片烙至鼓起即可。这样制作的春饼柔软筋道。
炒制一些土豆丝、京酱肉丝或豆芽作为春饼的馅料。当然,也可以根据个人口味选择其他菜肴。
在春饼中卷入炒好的菜肴,搭配甜面酱和葱丝食用,味道更佳。如果想要春饼更加松软,可以将饼分成两片再卷。同时,这种春饼还可以尝试制作为鸡蛋灌饼哦!
现在,一场家庭自制熏肉大饼与春饼的盛宴已经准备就绪,享受这美味时光吧!
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