快乐生活一点通菜谱：锅包肉的做法

锅包肉（快乐生活一点通版）

用料：

鸡肉适量，最好使用里脊部位。

盐、酱油、醋、糖、料酒适量。

醋与糖的比例为2：1。

胡萝卜丝、葱丝适量。

做法：

将里脊肉或鸡肉切成适中的片状，厚度约0.5cm。用料酒或酒、盐、胡椒粉腌制片刻，然后打入一个鸡蛋清，裹上一层干淀粉。

调湿淀粉，加入一点油，将裹好干淀粉的肉片均匀地裹上一层湿淀粉。

掌握好火候，炸肉片至鼓起，出锅后可用热油再加工一下。

调汁，醋、糖、酱油、盐按口味调配。

爆香葱、胡萝卜丝，放入调好的酸甜汁，再放入炸好的肉片，快速翻炒，最后放入香菜，出锅即可。

注意事项：

调汁时醋与糖的比例为2：1，可根据个人口味适量调整。

炒时可以加入少量淀粉，但不要过多，以免影响口感。

鸡肉版和里脊版做法相同，只是使用的肉类不同。

实验表明不放或少放淀粉最好。