如何做烤鱼：详细步骤与材料清单

烤鱼的制作指南

烤鱼需要的材料包括一条武昌鱼（或其他鱼类）、金针菇、土豆、黄瓜、午餐肉、豆豉酱、郫县辣酱、料酒、蚝油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶和白芝麻，以及花生米和香菜。

1、将鱼劈开，用姜片擦鱼身，再用蚝油和料酒盐腌制二十分钟。

3、在锅内倒入少许油，小火煸炒花椒和大料，炒至炒糊后捞出。剩下的油用刷子刷一遍鱼身。预热烤箱至上下火230度三分钟，将鱼放入烤箱烤二十分钟。

2、将土豆和黄瓜切条过油炸一下，金针菇过水煮熟，午餐肉切片备用。

烤好的鱼放在大盘里备用。如果想要更好的效果，可以先将鱼炸一下。

3、在锅内倒入较多的油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶和桂皮炒香，再放入两大勺豆豉酱和一大勺郫县辣酱，小火煸炒至炒出红油后倒入水（水量依据菜量多少而加）。

水开以后放入土豆、黄瓜、金针菇、午餐肉和花生米翻炒一下即可出锅。

4、将炒好的菜全部淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜即可享用美味的烤鱼了。