油鸡枞：美味佳品，制作方法详解

油鸡枞的做法

准备材料：

新鲜鸡枞菌500g

干辣椒50g

花椒10g

八角3个

葱白2小段

菜籽油500g

白糖少许

精盐适量

白芝麻适量

辣椒粉适量

五香粉1g

步骤：

将新鲜鸡枞菌去泥脚，洗净后用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

大火热锅，放入菜籽油，炼熟后关火降温。待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒、花椒、八角，小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。

在炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻、辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

油鸡枞可作为佐酒、下饭、拌面条的美味佳品。

小贴士：

炸鸡枞时需控制好火候，避免菌丝炸糊。

调料的用量可根据个人口味适当调整。