啤酒鸭制作指南：从选材到烹饪的详细步骤

啤酒鸭的制作

准备材料：

嫩鸭1/4只

啤酒1瓶

姜5片

蒜4瓣

小米辣8个

青椒1个

大葱1根

竹笋50克

冰糖2颗

盐适量

鲜木耳50克

泡姜、泡小米辣适量

郫县豆瓣2勺

制作步骤：

鸭肉过水洗净备用。

青椒、小米辣、葱切段，蒜、泡姜、小米辣准备好。

大料房水泡一小会。

热油，加入大葱、姜蒜爆香锅底，依次放入泡椒、泡姜、花椒大料，小火慢炒，炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入冰糖2颗使颜色更加鲜艳。

加入鸭肉炒出水分，加入料酒。

倒入啤酒一瓶，大火烧开后转小火慢炖，让鸭肉入味。

30分钟后加入竹笋和木耳翻炒。

加入青红辣椒，大火快炒收汁。

最后大火加入料酒烹香，起锅装盆。

这样，一道美味的啤酒鸭就做好了。