自制湖南剁椒：香辣爽口的家常必备

湖南剁椒的独特制作

所需材料：

小米辣 1.5斤

老姜 半斤

蒜 半斤



食盐 200g

白酒 50ml

菜油 半斤

制作步骤：

准备辣椒：购买新鲜的小米辣，洗净后保留缔部，放入透气的筐中，使其自然晾干，确保无任何水分残留。

准备姜蒜：将老姜清洗干净，蒜头剥好，同样放置晾干。在此期间，可以将菜油加热至沸腾后关火，待其完全冷却备用。

辣椒切剁：辣椒完全晾干后，去掉缔部，然后将其切碎放入一个干净、无油的碗中。

姜蒜处理：将晾干的姜和蒜切成小丁，直接加入装有辣椒的碗中。为了增加口感，蒜可以切得大小不均。

调味拌匀：向碗中加入200g食盐和50ml白酒，充分搅拌，确保所有材料均匀混合。当碗中还能看到明显的盐粒时即可停止搅拌，然后让其腌制十分钟。

装罐腌制：十分钟后，将辣椒混合物装入一个干燥、无油的玻璃罐中。此时，倒入之前冷却的菜油，确保油能够完全覆盖辣椒。密封好罐子，并放在常温环境下保存七天。七天后，湖南剁椒即可食用。