老北京炸灌肠的家常做法：外酥里嫩，香脆可口

用料：

灌肠一包

大蒜4-5瓣

白开水适量

盐适量

玉米油适量

香油适量

做法：

我买的是白玉牌子的灌肠。

将灌肠切成片备用。注意切片时要按照一边厚、一边薄的方式，这样煎出来的灌肠才能酥脆可口，软中有脆。

在煎锅中倒入适量的玉米油，开小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。

大蒜一定要用压蒜器压成蒜米，或者用捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才能充分释放出蒜的香味。

兑入适量的白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。

按照以上步骤制作的老北京炸灌肠外酥里嫩，香脆可口，是北京特色小吃之一。