炒西瓜皮：夏日清爽小炒，口感鲜美又解暑

用料：

西瓜皮 300-400g

姜蒜 适量



盐 适量

食用油 适量

做法：

准备西瓜皮：选择一个新鲜的西瓜，去掉瓜瓤，留下少量红瓤部分。将西瓜皮切成适当的形状，以便于后续的切片工作。

去皮处理：小心地去掉西瓜皮上最坚硬的一层外皮，这层皮与冬瓜的外皮相似，较为坚硬。注意在削皮时要小心，以免切伤手指。

切片腌制：将去皮的西瓜皮切成薄片，厚度约为1/3--1/2cm。切片越薄，炒制时间越短，口感也更加爽口。将切好的西瓜皮放入碗中，加入适量的盐进行腌制。用手轻轻挤压，让盐分均匀渗入西瓜皮中，使其出水变软。腌制完成后，将西瓜皮挤干水分备用。

炒制过程：在热锅中倒入适量的食用油，微热后加入姜蒜爆香。待姜蒜香味四溢时，将腌制好的西瓜皮放入锅中进行爆炒。快速翻炒使西瓜皮均匀受热，保持其爽脆口感。炒制片刻后，即可出锅装盘。

清炒西瓜皮是一道简单易做的夏日爽口小炒。通过腌制和爆炒的处理，西瓜皮变得柔软而爽口，搭配姜蒜的香味更是增色不少。这道菜不仅口感清爽还能消暑解渴实为夏日餐桌上的佳肴。