冷面怎么做？一步步教你自制爽口冷面！

冷面作为一道清爽的夏季美食，深受大家喜爱。下面就来介绍一下如何在家制作出口感滑爽、味道鲜美的冷面。

原料准备：

小麦精粉：赋予面条筋道口感，用量占30%。

荞麦面：起到粘合作用，占比20%。

绿豆淀粉：使面条更加光滑，占比50%。

辅助食材与调料：

鸡蛋：煮或煎熟备用。

酱牛肉：切片，增添肉香。

蔬菜：圆白菜或西生菜、萝卜，切丝后用少量盐腌制。

水果：梨、苹果、西瓜或西红柿，切片，增添清新口感。



辣椒面和生抽：根据个人口味调制。

食用碱：少量，用于调节面团酸碱度。

制作步骤：

和面与醒发：将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按比例混合，徐徐加入含有食用碱的开水，同时用筷子搅拌成均匀的面絮。接着用手蘸冷水和面，直至面团软硬度适中，比手擀面稍软一些。然后盖湿布醒发约1小时。

压面与晾晒：醒发好的面团搓成直径8～10cm的长条，用面条机压成面条。可直接下锅煮，也可晒干后收起备用。

煮面与过冷：将面条放入沸水中搅动煮熟，直至面条中心无硬芯。出锅后立即放入冷水中过冷，然后捞出沥干。

调制与装盘：在面条上加入准备好的食材和调料，轻轻拌匀即可享用。

通过以上的步骤，你不仅可以制作出面条筋道、爽滑的冷面，还可以根据个人口味灵活调整调料和配料的用量和种类，打造出专属于你自己的冷面风味。赶快行动起来，为你的夏天增添一道清凉的美食吧！