如何使用配方奶制作酸奶：简单易学的家庭制作方法

制作酸奶的过程其实并不复杂，但每个细节都关系到最终的口感。下面，我们将详细介绍使用奶粉和鲜奶两种不同原材料的酸奶制作方法。

所需材料：

奶粉版：1000ml鲜奶、40g奶粉、15-30g白糖

鲜奶版：1000ml鲜奶、40g白糖

制作工具：

酸奶机内胆或任何可用于装酸奶的容器

搅拌勺子

量杯或家庭常用的饮水杯（一杯约200ml）

制作步骤：

前期准备：清洗所有器具，确保无油无水。使用滚开水烫过酸奶机和所有器具，进行消毒。

准备酸奶引子：选择40g酸奶引子，将其放入已消毒的容器中。如果天气较冷，可以将容器放在42度左右的温水中激活菌种。记得使用的勺子也要消毒。

加温与加糖：将鲜奶或奶粉溶液加热至90度（开始冒泡即可），加入15-30g白糖并搅拌至完全溶解。然后让其自然降温，如果希望降温速度加快，可以放在凉水盆中搅拌。

加入酸奶引子：当溶液温度降至42度左右时，可以慢慢加入酸奶引子，并持续搅拌，确保菌种均匀分布。

发酵与冷藏：将混合好的酸奶溶液放入酸奶机中，设定约4小时的发酵时间。之后将酸奶放入冰箱中冷藏12小时，这样风味更佳。如果希望缩短发酵时间，可以在外胆加入温水并盖上一块毛巾，以确保发酵均匀。根据个人口感，可以选择发酵2.5-4小时，但不要超过6小时，否则酸奶会过酸。

享用：从冰箱取出冷藏的酸奶，即可享用。

通过以上步骤，无论是使用奶粉还是鲜奶，都可以轻松制作出口感细腻、味道醇厚的酸奶。不妨尝试一下，享受自制酸奶带来的美味与满足！