家常烧椒酱：辣椒与香料的完美结合

简介：

烧椒酱是一款家常必备的调料，以其独特的辣味和丰富的香料而受到喜爱。这款酱料制作简单，适合搭配各种菜肴，为餐桌增添一丝风味。

所需材料：

青椒或小米辣：适量（根据个人对辣度的喜好选择辣椒）

蒜：适量（根据个人喜爱度）

洋葱：1个

葱：适量（大小均可）

香菜：5根

姜片：适量

香叶：适量

桂皮：2块

花椒：适量

八角：2个

油：比辣椒加蒜多些

白酒：1勺

盐：适量

糖：2克

芝麻：适量

所需工具：

平底锅或炒锅

搅拌器或刀具

锅铲

瓶子（用于储存）

步骤：

前期准备：

将所有食材清洗干净，洋葱切块，葱、香菜切段，姜切片。

制作过程：

在平底锅中加入适量的油，烧热后放入洗净的辣椒，煎至表面出现虎皮。同时，可以开始准备其他香料和蒜。

将煎好的辣椒打碎或切碎，保持一定口感。

准备适量的蒜末。

在锅中加入洋葱、葱、姜片、香菜，以及香叶、桂皮、花椒、八角等香料。

用中小火炸至蔬菜微焦后捞出丢弃。

在同一个锅中加入蒜末，用小火炒出香味。

加入处理好的辣椒末，继续用小火翻炒，直到油和菜分离，感觉油变得清透，没有明显的水分。

加入几滴白酒、适量的盐、糖和芝麻，翻炒一两分钟即可关火。

待酱料冷却后装入瓶中冷藏保存。

提示和建议：

选择新鲜的辣椒和配料，以确保最佳的味道和品质。

在炒制过程中注意火候，避免炒焦或炒糊。

根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

烧椒酱最好在两周内食用完毕，以确保其新鲜口感。

烹饪时间：约30分钟。

分量：适合3-4人份。