蛋饺的做法：简单又美味的桂林年夜菜制作指南

蛋饺，作为桂林年夜菜的一道经典美食，以其饱满的口感和丰富的层次赢得了众多食客的喜爱。今天，我将为大家揭秘这道美食的制作过程，让我们一起感受家的味道。

所需食材：

五花肉 200g

鸡蛋 10个

米发 适量（可选，增加饱满感和饱腹感）

猪油 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量



胡椒粉 适量

制作步骤：

处理五花肉：将五花肉剁碎，注意要半肥半瘦，这样口感更佳，不会感觉涩涩的。

冲洗米发：如果使用米发，用冷水简单冲洗一下。米发不是必须品，但加入后可以使口感更加饱满。

打发鸡蛋：将鸡蛋单独打发。这样做的好处是避免肉碎与蛋液混合后，打蛋器难以清洗。

混合食材：将五花肉、米发（如果有）、葱花、盐、生抽和胡椒粉放入一个大碗中，加入一勺猪油，然后充分搅拌均匀。

制作蛋饺：使用一个大汤勺来盛取食材，一勺的量刚好可以制作一个蛋饺。平底锅预热后，加入一勺猪油，然后放入食材。当蛋饺底部稍微定型后，就可以轻轻地将其对折成水饺的形状。

翻煎与出锅：全程保持小火，避免蛋饺煎焦。不需要频繁翻动，可以一边煎一边制作下一个。由于米发的加入，可能需要多煎一会儿以确保熟透。煎至两面金黄后，即可出锅。

享用美食：刚出锅的蛋饺热乎乎的，香气四溢。可以直接食用，也可以搭配火锅或面汤享用。

无论是作为年夜菜还是日常小吃，这道桂林特色的蛋饺都是不可多得的美味佳肴。让我们在繁忙的生活中，用这道美食找回家的味道吧！