家常猪肉丸子汤：详细做法与烹饪秘诀

准备材料：

瘦猪肉半斤

大蒜一头

姜片3片

鸡蛋2个



虾皮半两

香菜2两半

冬瓜3斤

酱油一勺（小孩吃米饭的勺子）

白胡椒粉半勺（同上）

盐一勺（同上）

粉丝两束

做法：

先将买来的食材准备好，瘦肉剁烂，虾米用清水泡去异味。同时准备好鸡蛋清和香菜。

将鸡蛋清与少许老抽搅拌均匀。然后开始剁碎蒜末、姜末和虾皮末。

将剁好的肉馅与鸡蛋清、蒜末、姜末、虾皮末混合搅拌均匀。

将切好的冬瓜和香菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮。

用手将肉馅团成丸子状，放入锅中，煮至丸子漂浮在汤面上。

加入粉丝，继续煮2-3分钟，直至粉丝变软。

最后加入酱油、白胡椒粉和盐调味，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

猪肉最好选择瘦肉，口感更佳。

虾米用水泡去异味。

鸡蛋清的量可以根据个人口味增减，如果不够可以用两个鸡蛋清。

香菜可以提前放入汤中煮熟，也可以最后放。