安康鱼炖豆腐：鲜美嫩滑，家常烹饪的完美典范

安康鱼炖豆腐是一道美味佳肴，将鲜美的安康鱼与嫩滑的豆腐完美地结合在一起。接下来，让我们一起走进这道美食的制作过程。

用料：

安康鱼2条

豆腐

葱、姜、蒜

红辣椒

盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

做法：

将安康鱼剁成大块，用凉水入锅焯烫，水中加入适量盐和料酒，以去除腥味。焯烫后捞出，用清水冲洗表面的浮沫。

在锅中加入适量花生油和少量猪油，放入花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒和糖，炒香。

加入小半碗豆瓣酱，小火慢炒，注意不要炒糊，炒出红油为好。

往锅里倒一点白醋，烹锅后立刻加入适量水，再加入适量的盐和料酒。

将焯好的安康鱼块放入锅中，再将豆腐块均匀码在鱼上面，不要动。

盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可。

小贴士：

焯烫安康鱼时一定要用凉水入锅，这样能更好地去除腥味。

炒酱是关键，要用小火慢炒，注意火候，不要炒糊。

炖煮时要用中火，最后大火收汁可使汤汁更加浓郁。